新アイデア わさび料理レシピ！！ 「わさびムース」 氷川中学＆ふれあい農園

「わさびムース」
ヨーグルトムースのわさびゼリートッピングです。

わさびゼリーの量でやさしい味にもパワフルな味にも…

　　　　　　　　　　　　

材料

ヨーグルトムース

　無糖ヨーグルト　　　　１００ｇ

　グラニュー糖　　　　　　５０ｇ

　牛乳　　　　　　　　　　２００ml

　レモンの搾り汁　　　　大さじ１

　粉ゼラチン　　　　　　　１０ｇ

　水　  　　　　　　　　大さじ４

　卵白　　　　　　　　　　２個分

　グラニュー糖　　　　　小さじ２

わさびゼリー（基本量）

　根わさび　　　　　　　　　適宜　　　　

　粉ゼラチン　　　　　　　　５ｇ

　水　　　　　　　　　　　３００ml

　グラニュー糖　　　　　　４０ｇ　

作り方

ヨーグルトムース

　１．粉ゼラチンを水でふやかしておく。

　２．ボウルにヨーグルトとグラニュー糖５０ｇを入れてよくかきまぜ

　　　さらに牛乳も加えよく混ぜ合わせる。

　３．ふやかしておいたゼラチンを電子レンジにかけて溶かし、ボウルに加える。

　４．さらにレモンの搾り汁も加える。

　５．別のボウルで卵白をあわだて、ツノが立ってきたらグラニュー糖小さじ２を加え

　　　さらによくあわだてる。

　６．４のボウルにあわだてた卵白を加え手早く混ぜ合わせ、器に注ぎ冷蔵庫で冷やし

　　　固める。

わさびゼリー

　１．鍋に水とグラニュー糖を入れ火にかけ、温まったら粉ゼラチンも加えよく溶かす。

　２．すりおろしたわさびを好みの量加える。

　３．キッチンペーパー等で濾し、粗熱を取って冷蔵庫で冷やし固める。

ムースにゼリーを好みの量トッピングしてできあがり　(^ ^)v

わさびは長く火にかけるほど辛さが失われます。お好みで加減してください。

わさびの量はきれいな黄緑色がでればＯＫなので、太さにもよりますが、５～１０㎝くらい。

あとはのせる量で味の加減をしてください。

新アイデア わさび料理レシピ！！ 「わさびクリームチーズ」 氷川中学＆ふれあい農園

「わさびクリームチーズ」

カンタンで美味しい。
おくたまの中学生アイデアで生まれた1品。

材料

すりおろしたわさび

クリームチーズ

わさびの葉

クラッカー（塩気の薄いもの）

作り方

１．わさびをすりおろす。

２．クリームチーズにまぜる。

３．わさびの葉を、軽く湯に通す。

　　湯からあげて、細かく切る。

４．クラッカーの上に盛り付けて、出来上がり。

試作タイプから、わかったこと。

塩分が多いとクラッカーの味が前に出過ぎます。

わさびの葉は、生より湯通ししたものが合います。　

新アイデア わさび料理レシピ！！ 「わさびチャーハン」 氷川中学＆ふれあい農園

「わさびチャーハン」
わさびの茎と根を使った料理。
根をすらずに、みじん切りにして、噛んだ時にわさびの風味が広がるようにします。

材料

わさびの茎

わさびの根

ベーコン（多すぎるとわさびの存在が薄くなります）

たまご

ご飯

1.わさびの茎・根をみじん切りにします。

２．ベーコンを炒め、チャーハンをつくります。

　　ポイント：わさびの辛みが熱に弱いので、わさびの茎・根は最後に入れます。

新アイデア わさび料理レシピ！！ 「ＴＯＫＹＯ－Ｘ肉巻わさびパン」 氷川中学＆ふれあい農園

 「ＴＯＫＹＯ－Ｘ肉巻わさびパン」

 東京都地産地消料理コンクール　最優秀賞をとった「ＴＯＫＹＯ－Ｘ肉巻わさび」を使った料理です。

材料
ＴＯＫＹＯ－Ｘブランド豚肉（味の奥行が違います）
おくたま　わさびの根（本体）
パン（クロワッサンがおすすめ）
サニーレタス
マヨネーズ
しょうゆ・みりん

作り方
１．わさびの根を千切りにします。（すらずに食感を残すのがポイント）
２．お肉にわさびを、巻きます。

３．巻いたお肉を、フライパンで焼きます。

４．焼けたら、しょうゆ１：みりん１の配分で、味付けします。

５．わさびをすり、マヨネーズに混ぜて、わさびマヨネーズをつくります。お好みの分量で。

６．パンに、わさびマヨネーズを塗ります。

７．サニーレタスと肉巻わさびを入れて、出来上がり。

試作したフランスパンバージョン

見た目は良いですが、パンが大きいと味のバランスがいまいち。

レタスのかわりに、キャベツ＋ニンジンを入れても味よし、色よしです。